Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 550 Tiempo: 40 - 50 min
INGREDIENTES:1 kg. de paletilla de cordero
2 zanahorias
1 cebolla
8 patatas pequeñas
12 espárragos frescos
250 gr. de habas peladas
harina
1/4 l. de vino blanco
1/2 l. de agua
aceite virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los trozos de cordero, los por harina, freimos brevemente en una sartén con aceite, hasta que cojan color.
Pelamos y picamos finamente las zanahorias y la cebolla. Las ponemos a pochar en la olla rápida junto con 2 hojas de laurel. Cuando vaya tomando color, agregamos las patatas peladas y los trozos de cordero. Vertemos el vino blanco y el agua, sazonamos y cierramos la tapa. Cocinamos durante 7 minutos a fuego medio. Abrimos la olla.
Pelamos los espárragos y los cortamos en tres, los incorporamos al guiso junto con las habas y dejamos cocer 5 minutos mas sin tapar.
