SALPICÓN DE MARISCO

Nº Personas: 4   Dificultad: Fácil   Calorías: 100   Tiempo: 20 min 

INGREDIENTES:

250 gr de gambas congeladas, y algun gambón grande

250 gr de mejillones cocidos

6 barritas de surimi

2 patas (tentáculo) de pulpo cocido

1/2  pimiento verde tipo italiano (si es pequeño lo ponemos entero) 

1/2 cebolla mediana

150 gr de aceitunas negras

100 gr de cebollitas en vinagre

vinagre de jerez

aceite de oliva virgen extra

sal

Pimienta negra recien molida

PREPARACIÓN:

A mi personalmente el salpicón me gusta que sea eso, salpicón, que estemos comiendo pescado y de vez en cuando nos encontremos un trozo de verdura, y no como los que vemos por ahí, que estamos comiendo verdura y de vez en cuando nos encotramos un trozo de pescado.

Ponemos las gambas en un cazo con sal al fuego y cocemos las gambas.

Mientras, vamos cortando el pulpo en rodajas, el surimi en tacos no muy grandes y los mejillones (si son congelados no hace falta cocerlos), y ponemos todo en un bol. Cuando las gambas estén cocidas las dejamos enfriar y las añadimos.

Cortamos la cebolla en juliana, y el pimiento en daditos, y los añadimos junto con las aceitunas y las cebollitas al marisco.

Mezclamos 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 de vinagre (yo he usado 6:2), emulsionamos con una varilla y añadimos al bol, salpimentamos y listo.