Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 500 Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES:400 grs. de tallarines
1/2 cebolla mediana
1/2 cebolla mediana
100 grs. de bacon
250 ml de de nata líquida
50 grs. de mantequilla50 grs. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Para cocer la pasta:
Encendemos el fuego al máximo y dejamos que hierva el agua. Usaremos un quemador, fuego o vitrocerámica del tamaño del fondo de la cacerola.
Echamos 1 cucharadita de sal al agua según comience a hervir.
Dejamos pasar unos segundos y añadimos la pasta. Removemos inmediatamente para que no se pegue entre sí.
Cuando añadimos la pasta el agua puede enfriarse ligeramente, así que mantenemos el hervor a fuego máximo hasta que rompa a hervir con fuerza de nuevo.
Bajamos el fuego al medio-alto. Es mejor que se cueza con el fuego bastante alto para que siga hirviendo.
Si echamos la pasta antes de que hierva bien, o la cueces a una temperatura que no mantenga el hervor, la pasta absorberá demasiada agua y se quedará blanda.
Seguiremos cociendo con la cacerola destapada.
Vigilamos la pasta y compramos el punto de cocción un par de veces. En el envase nos dice cuánto tiempo recomiendan para que quede “al dente”.
Los minutos que indican son los que deben pasar desde que echamos la pasta al agua hirviendo hasta que la retiras al escurridor.
Sacamos la pasta y enfriamos rápidamente para frenar la cocción y evitar que se nos pase.
Para la carbonara:
Mientras se nos cuece la pasta, ponemos la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreimos la cebolla.
Una vez sofrita añadimos el bacon y le damos unas vueltas.
Cuando el bacon empiece a tomar color añadimos la nata, salpimentamos y cuando reduzca añadimos el queso parmesano (al gusto).
servimos en un plato con la carbonara por encima.
