Nº Personas: 4 Dificultad: fácil Calorías: 300 Tiempo: 45 min
INGREDIENTES:2 kg de patatas
100 gr de bacalao desalado
350 gr de caracoles grandes
150 gr de carne de cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 guindillas
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PREPARACIÓN:
El día anterior ponemos el bacalao en agua para desalarlo.
Ponemos al fuego una cacerola con agua salada y echamos los caracoles para que suelten la baba (si los compramos ya cocidos, este paso nos lo saltamos); se reservan.
Escurrimos el bacalao y lo troceamos junto con el cordero.
Freímos la carne, el bacalao, la guindilla y los ajos y la cebolla picados.
Una vez frito esto, se añaden los caracoles, las patatas peladas y cortadas junto con el laurel. Agregamos agua tibia, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas.
Dejamos reposar antes de servirlas.
